TRENO…CON   VAGONE    RISTORANTE

Che scrivere dopo un San Valentino?

Non facile scegliere.   L’unico tema possibile è uno estremamente legato al reale, al concreto, al quotidiano forse anche banale.  E cosa di meglio se non dissertare su un tema di arte culinaria ?    Non scomoderò Apicio, o cuochi più moderni.  Solo il mio quaderno di ricette; aprirò un vagone ristorante, spalancherò finestrini perchè il profumo si diffonda liberamente tutto intorno nell’etere virtuale…

Sentite?..buono?….sì?…ancora una porzione?…prego…subito…a piacere!!!! E di che si tratta?   Risotto, un buon risotto alla milanese. Ma potrebbe essere anche un risotto alla zucca, alle zucchine, ai funghi, agli asparagi, alle cipolle, ai pomodori, alle ortiche, ai frutti di mare e perchè no…alle fragole…ma è sempre risotto…e questo è il punto essenziale.

Ne parlo su richiesta di Davide, blog  "Staseratroverolamore" che, a quanto pare, non trova l’amore di sera…ma dovrebbe cambiar titolo con un bel "oggipomeriggioforsetroverolamore", a parte questo, argomento decisamente fuori tema, torno alla questione oggetto di analisi, di dissertazione, oserei dire, quasi  filosofica!

Ma per preparare il risotto…si mescola sì, o si mescola no !????

Questo è il problema, essere mescolato o non essere mescolato.  Amletica culinaria domanda.  Ci sono in effetti due scuole di pensiero.   C’è chi lo mescola per  15 minuti ( cottura del risotto 18 minuti) costantemente, senza fermarsi un attimo…..e c’è chi , invece, non lo mescola mai, ma proprio MAI!… e non attacca!!

Io appartengo a questa seconda scuola, non mescolo , mai… solo quando spengo il fuoco, a fine cottura, ma aggiungo gradualmente brodo per non lasciarlo asciugare.

Lo so…sembra impossibile..ma…è un atto di fede!!!!!…..o credi o non credi. O mescoli o non mescoli. E non ci sono soluzioni intermedie. Non ci credi? Prova!

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P.S:…ma non mescoli proprio mai? sicura?…..e certo, mai, mai,mai…e come credi possa stare a rispondere a tutti sul blog se dovessi stare 15 minuti a mescolare risotto!!!:-)))))

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